Des galettes des rois pour faire rêver les petits comme les grands

Cette année pas le temps de passer en mode « detox » que la galette des rois (et des reines) est déjà arrivée ! S’il y a débat entre brioche et frangipane pour moi c’est tout vu… une galette des rois c’est avant tout de la pâte feuilletée qui s’émiette fait des paillettes !

Du coup après les bûches et les marrons glacés, pour faire de la galette des rois un événement gourmand ce n’est pas gagné… seule possibilité l’originalité !

“Faute de pain, on mange de la galette.” – Proverbe québécois

Pour l’occasion voici ma sélection de galettes revisitées pour faire pétiller à coup sûr les yeux de vos invités :

 

L’éclair Galette de Christophe Adam – L’éclair de Génie

 

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Crème frangipane vanille de Madagascar, Feuilletage pur beurre. – Chauffez les éclairs 3 à 4 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

source

 

Les sucettes Galette des rois de Fanny – Une Touche de Rose / Elle Adore

Il vous faut : 2 rouleaux de pâte feuilletée – 2 jaunes d’oeufs pour la garniture + 1 jaune d’oeuf pour la dorure – 100 gr de beurre mou – 80 gr de sucre en poudre – 200 gr de poudre d’amande – 2 cuillères à soupe de lait – 10 bâtons pour sucettes, ou bien 5 pics à brochette en bois coupés en 2

La recette est ici 

 

Les sucettes Pomme/ Amande pour les tous petits – Cube et petits pois

Il vous faut : pate feuilleté – 1 pomme – 4 cuillières à soupe de poudre d’amandes – 1 œuf – 4 bâtons en bois d’esquimaux

La recette est ici 

 

La galette ondulée de l’hôtel Le Burgundy

Un feuilletage inversé croustillant – frangipane aux zestes d’orange – biscuit chocolat.

 

La galette des rois en amande de Julien Alvarez – Le Peninsula

Une crème d’amande avec une compotée de mûres sauvages et cassis – un crumble de praline rose

Source

 

BONUS : les cookies galettes des rois à faire avec les restes de pate feuilleté et crème d’amande ! – C’est ma maman qui l’a fait

Mixez pâte feuilletée et la crème d’amande à poids égal – Réfrigérez 30 minutes à 1 heure – Et hop 10 min dans un four préchauffé à 180°C – Saupoudrez de sucre glace le tour est joué !

Source

 

Bon appétit mes petites Reines et Rois !

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